Ăn nhiều rau củ quả chứa nitrat lại có thể gây ung thư tuyến tụy. Vì sao lại như vậy? Rau củ quả vốn dĩ rất tốt cho sức khỏe mà? Cùng Kangen Việt Nam tìm hiểu về thông tin này qua bài viết dưới đấy nhé!
Rau củ quả chứa nitrat là gì?
Rau củ quả nếu được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc dùng phân bón hóa học, đặc biệt là phân đạm, với lượng vừa phải thì sẽ không tồn dư nitrat.
Thế nhưng, ngày nay vì chạy theo lợi nhuận mà nhiều người bón phân đạm không đúng cách, họ bón quá nhiều phân đạm để rau củ quả lớn nhanh, mẫm bóng, hút mắt người tiêu dùng. Vì đổ quá nhiều phân đạm vào rau củ quả như vậy, nên lượng nitrat trong các loại thực phẩm này vượt mức cho phép, khi người dùng ăn phải sẽ có nguy cơ đối mặt với nhiều loại bệnh nguy hiểm khó lường.
Sự nguy hiểm của nitrat tồn dư trong cơ thể
Có lẽ chúng ta ai cũng biết rau củ quả chính là những liều thuốc bổ quý giá mà mẹ thiên nhiên đã ban tặng cho con người. Ăn nhiều rau củ quả giúp con người khỏe mạnh, sống lâu là điều đã được rất nhiều chuyên gia cùng rất nhiều người sống thọ trên thế giới chứng minh. Trong rau củ quả là cả một “kho tàng” chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất… cần thiết cho mọi hoạt động sống của cơ thể.
Nhưng rau củ quả chứa nitrat thì lại khác, nếu ăn phải quá nhiều rau củ quả chứa nitrat thì sẽ có nguy cơ rất cao đối mặt với ung thư tụy, ung thư thực quản, ung thư dạ dày. Lý dó nằm ở chỗ: rau củ quả chứa nhiều nitrat khi được chúng ta ăn vào, nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit. Chất nitrit này phản ứng với amin tạo thành nitrosamin – tác nhân gây ra một số bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư gan, ung thư tụy, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư thận,…
Thêm vào đó, khi dư thừa nitrat, quá trình vận chuyển oxy trong máu sẽ bị ảnh hưởng, do nitrat làm cản trở sự kết hợp của hemoglobin (hồng cầu) với oxy, tạo ra methemoglobin, khá bền vững. Do đó, khi nitrat quá nhiều trong cơ thể sẽ dẫn đến triệu chứng thiếu oxy mô (hội chứng cyanose) gây niêm mạc xanh tím, khó thở, dẫn đến nguy cơ tử vong, nguy hiểm hơn tỉ lệ tử vong ở trẻ em thường rất cao. Còn với thai phụ, khả năng sảy thai có thể xảy ra.
Rau củ quả chứa nhiều nitrat nguy hại cho sức khỏe, vậy làm cách nào phòng tránh hoặc hạn chế ăn phải rau củ quả chứa nitrat để bảo vệ sức khỏe chúng ta? Cùng Kangen Việt Nam tìm hiểu tiếp nhé!
GÓC HỎI ĐÁP MÁY KANGEN:
Những cách giúp hạn chế ăn phải rau củ quả chứa nhiều nitrat
- Lựa chọn rau củ quả không dư thừa nitrat bằng mắt thường
Những loại rau thừa nitrat thường to bất thường, màu sắc quá đậm, mập mạp và mướt thái quá. Còn với củ quả thừa nitrat da sẽ căng bóng, đẹp mắt, kích thước lớn bất thường do được bón quá nhiều phân đạm.
Vậy để chọn lựa rau củ quả không dư thừa nitrat, chúng ta nên chọn những loại rau có màu sắc tự nhiên, không quá đậm, kích thước bình thường, củ có vỏ dày… và không nên chọn những loại rau củ quả có mùi lạ, hư hỏng.
Tuy nhiên, cách nhận biết bằng mắt thường này thường cảm tính và không đạt hiệu quả cao.
- Dùng máy đo nitrat để kiểm tra lượng nitrat có trong rau củ quả
Hiện nay, Bộ Y tế đã cấp phép cho nhiều thiết bị đo nitrat để người tiêu dùng có thể kiểm tra lượng nitrat trong thực phẩm.
Mức tồn dư nitrat được cho phép trên một số loại rau củ quả hiện này
Mức nitrat cho phép của mỗi loại rau củ quả khác nhau. Theo quyết định số 867/ 1998/ QĐ-BYT của Bộ Y tế, mức giới hạn cho phép của hàm lượng nitrat trong một số sản phẩm rau củ tươi như sau:
Dưa hấu, hành tây: mức nitrat trong khoảng 60 – 90 mg/kg.
Cà chua, dưa leo: mức nitrat cho phép là 150mg/kg
Khoai tây: mức nitrat giới hạn là 250mg/kg
Bông cải xanh, bắp cải: mức nitrat trong khoảng 400 – 500 mg/kg
Củ cải đỏ: giới hạn của nitrat là 1500mg/kg
Tuy nhiên, đối với trẻ nhỏ, hàm lượng nitrat trong rau củ quả chỉ được phép nhỏ hơn hoặc bằng 50 mg/kg. Vì vậy, các bậc cha mẹ nên lưu ý, các loại rau củ quả dù lượng nitrat có đạt mức cho phép nhưng nếu nhà có trẻ em thì mức nitrat trong tất cả các loại rau củ quả chỉ được nhỏ hơn hoặc bằng 50 mg/kg.
- Dùng nước kiềm mạnh Kangen – bóc tách mạnh thuốc trừ sâu, phân bón hóa học trên rau củ quả
Nước kiềm mạnh Kangen là loại nước do máy điện giải Kangen SD501 tạo ra. Nước kiềm manh Kangen có độ pH từ 10.0 đến 11.5, dùng để rửa các loại rau củ quả. Đây là loại nước được xem là khắc tinh của các chất bảo vệ thực vật, phân bón hóa học. Dùng nước kiềm mạnh Kangen để ngâm rau củ quả khoảng 15 phút trước khi nấu ăn, nước kiềm mạnh Kangen sẽ bóc tách các chất độc hại tồn dư trên rau củ quả. Giúp rau củ quả sạch và an toàn hơn, mang lại những bữa ăn ngon và giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Ngoài ra, với lượng hydro dồi dào – chống oxy hóa cực mạnh, nước kiềm mạnh Kangen sẽ giúp rau củ quả tươi lâu và giòn ngon hơn từ đó bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra, nước kiềm mạnh Kangen còn giúp loại bỏ vị chát trong một số loại rau củ quả, chẳng hạn như rau chân vịt.
Ngoài những cách tác động vào thực phẩm từ bên ngoài để bảo vệ sức khỏe, chúng ta còn nên tạo cho môi trường bên trong cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng, xây dựng cho cơ thể một bức tường thành bảo vệ vững chắc, để dù có lỡ không may ăn nhầm thực phẩm bẩn, rau củ quả chứa nitrat, cơ thể chúng ta cũng có thể tự trung hòa và loại bỏ chất độc ra ngoài cơ thể.
Có một loại nước có thể làm được điều đó: nước điện giải ion kiềm Kangen (pH 8.5 – 9.0 – 9.5). Nước uống điện giải ion kiềm Kangen có 4 tính chất đặc trưng giàu tính kiềm tự nhiên, dồi dào hydro phân tử, phân tử nước siêu nhỏ và giàu vi khoáng tự nhiên. Với 4 tính chất này, nước uống ion kiềm Kangen sẽ giúp trung hòa axit dư thừa, loại bỏ các gốc tự do gây bệnh, cung cấp vi khoáng đồng thời thải độc cho cơ thể, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh mạn tính như ung thư, tiểu đường, gout, đau dạ dày, trào ngược axit dạ dày, đường ruột tiêu hóa kém…
